Диета при панкреатите

Диета при панкреатите поджелудочной железы, какие продукты включает?

Какие цели преследует диета при панкреатите?

Каких правил следует придерживаться при панкреатите?

Такое заболевание как панкреатит, влечет за собой много последствий и даже приводит к смертельным исходам.

Панкреатит подразумевает под собой сильный воспалительный процесс поджелудочной железы.

Причины воспаления поджелудочной железы могут быть самыми разнообразными:

• наличие в желчном пузыре камней, опухоли различной этиологии,
• люди, злоупотребляющие алкогольными напитками;
• при избыточном употреблении острой, жареной и жирной пищи;
• люди склонные к перееданию.

Воспалительный процесс поджелудочной железы сохраняется продолжительное время и после устранения определенных причин. Таким образом, при лечении поджелудочной железы следует правильно подобрать диету. Наряду с медикаментозным лечением при таком заболевании, как панкреатит, врач обязательно должен выдать памятку по диете.

При лечении панкреатита – диетическое питание один из важных компонентов для восстановительной терапии.

Цель диет при хроническом панкреатите

Какие цели преследует диета при  хроническом панкреатите:

• предоставить больному панкреатитом полноценное и полезное питание;
• в поджелудочной железе предотвратить воспалительно-дегенеративные процессы;
• реанимировать функциональную работоспособность поджелудочной железы;
• диета также способна обеспечить оптимальное течение восстановительных процессах клеток и тканей.

Правила для соблюдения диеты при хроническом панкреатите

1. Продукты должны быть только свежие, без красителей и консервантов. При панкреатите постарайтесь обеспечить себя здоровым питанием.
2. Категорически не следует употреблять чрезмерно горячую и холодную пищу, ожоги могут спровоцировать усугубление ситуации.
3. Питание при панкреатите обязательно должно быть дробным 5-6 раз в день, при этом порции блюд не большие.
4. Приготовление блюд только на пару или в вареном виде и в протертом виде. В период устойчивой ремиссии такие ограничения можно ослабить.
5. Исключить из рациона продукты, которые обладают выраженным стимулирующим действием на желудочную и панкреатическую секрецию. Тем самым выступают раздражителями на слизистую пищеварительной системы.
6. Жиры в чистом виде полностью исключаются. Ежедневный рацион с содержанием жиров до 70-80г., из них 30% растительные жиры.
7. При панкреатите урезаются в рационе и углеводы от 300 до 350 г. в сутки, за счет простых сахаров.
8. Содержание белков при диете должно быть до 110-120г. в сутки, из них 60% – это белки животного происхождения. Следует повысить употребление продуктов содержащих большое количество липотропных веществ как: яичный белок, творог, не жирное мясо, рыба.

Диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню

1. Хлеб только 1 и 2 сорта, в подсушенном виде 200-300 г в день, частично в виде сухарей.
2. Молочные блюда. Творог не жирный 9%, его рекомендуется употреблять в качестве паровых пудингов, суфле, запеканок, так и в натуральном виде, любые кисломолочные продукты.
3. Употреблять яйца только в виде белкового омлета.
4. Мясные блюда и птицы. Только не жирные сорта: телятина, говядина, кролика, курицы, индейки, обязательно очищайте от сухожилий и жиров. В диете при панкреатите приготовление строго в отварном, паровом и запеченном виде. Идеальные мясные блюда: пюре, фрикадельки, котлеты, кнели, рулет.
5. Рыбные блюда. Также рыба не жирных сортов лучше речная. Употреблять только в рубленном, отварном, паровом виде.
6. Супы овощные вегетарианские или из круп (гречневой, рисовой, перловой).
7. Овощные гарниры и блюда. Картофель, свекла, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки – приготовление только в виде пюре, паровых пудингов без корочки, протертые, отварные.
8. Крупяные гарниры и блюда. Гречка, рис, манная крупа, перловка.
9. Жиры в качестве добавки к блюдам. Сливочное несоленое масло, оливковое или рафинированное подсолнечное. Следует помнить, что ежедневный рацион по жирам не более 70-80г. Также, помните, что 40% жиров содержится в продуктах, включенных в рацион диеты.
10. Фрукты. Исключительно яблоки спелые, не кислых сортов и в печеном виде.
11. Десерты. Протертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов, кисели, желе на ксилите.
12. Напитки. Очень полезный напиток при панкреатите – это отвар шиповника, а также слабый, не сладкий чай.

Набор продуктов в диете №5 и в диете №9 изменяется в содержании углеводов. Хлебная единица – 20гр. белкового хлеба или 12 гр. углеводов, возможно, поменять на 15гр. – гречневой, овсяной, рисовой крупы, 60-70гр. – картофеля, 150гр. – моркови.

Инсулинозависимым диабетикам, принимающим большие дозы инсулина, назначают диету, приближенную к обычному меню: белки – 100гр., жиры – 80гр., углеводы – 400гр.

Энергетическая ценность при диете в сутки – 3000 ккал. При хроническом панкреатите основную часть углеводов следует употреблять за завтраком и обедом.

Больные хроническим панкреатитом и сахарным диабетом подверженным к росту гипогликемий. Следовательно, примерно через 2-3 часа после приема инъекций больному необходимо давать овощные пюре, каши, печеные фрукты. Обязательно оставлять пищу на ночь, при признаках гипогликемий. Также больному обязательно следует иметь при себе несколько кусочков сахара.

Диета при панкреатите поджелудочной железы, что нельзя употреблять?

1. Хлеб свежих сортов, ржаной, сдобный.
2. Острые сыры.
3. Маринованные и консервированные продукты, майонез, соусы острые, уксус, грибы, пряности.
4. Бульоны рыбные, мясные, костные, наваристые, крепкие.
5. Как в свежем виде, так и в качестве добавки к блюдам свиное сало, говяжий и бараний жир.
6. Запрещены такие овощи, как: капуста белокочанная, щавель, репа, шпинат, баклажаны, редька, редис, брюква.
7. Запрещенные фрукты: цитрусовые, кислые ягоды (клюква, смородина, вишня, облепиха), виноград.
8. Крепкий чай, кофе, какао.
9. Алкогольные и газированные напитки.

Диета 5

Диета №5 показана при таких Болезних, как острые холециститы и гепатиты в период выздоровления, холецистит и желчекаменная болезнь не в период обострения, цирроз печени при отсутствии печеночной недостаточности, во всех случаях без сопутствующих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

При диете №5 также соблюдается режим дробного питания 5-6 раз в сутки. Все блюда подаются исключительно в теплом виде и готовятся на пару или в вареном виде.

Диета позволяет нормализовать нарушенные функции печени и желчных путей, корректирует жировой и холестериновый обмен, способствует приумножению гликогена в печени, расшевеливает желчевыведение и двигательную функцию кишечника. Оптимальное содержание белков и углеводов при лимитировании тугоплавких жиров, азотистых экстрактивных веществ и холестерина. Диетический рацион для больного пополняется липотропными веществами (лецитин, метионин, холин) и содержит необходимое количество клетчатки и жидкости.

Примерное однодневное меню диеты №5

Диетическое питание на завтрак:

• Творожная запеканка в сметане (140гр.)
• Каша овсяная на молоке (200гр.)
• Чай не крепкий (200гр.)

На обед:

• Молочный суп (500гр.)
• Фаршированные рисом голубцы с отварным мясом (250гр.)
• Желе из яблочного сока (125гр.)

Диетический полдник:

• Чай не крепкий (200гр.)
• Сухарики (25гр.)

Ужин:

• Запеканка из манной крупы (250гр.)
• Компот из сухофруктов (200гр.)

Второй ужин:

• Кефир (200гр.)

Ежедневный рацион при диете №5 должен состоять из: белков – 100гр., из них (60% – животные): жиры – 80-90гр., из них (30% растительные); углеводы 400-450гр. Ежедневная энергетическая ценность при диете №5 составляет 2800-2900ккал.

Продукты, разрешенные для диеты №5

1. Хлеб ржаной или пшеничный, только вчерашний.
2. Кисломолочные продукты (творог, кефир, простоквашу и т.д.)
3. Не острые сорта сыров, а также плавленые.
4. Каши предпочтительнее гречневая и овсяная.
5. Из круп: макароны и вермишель.
6. Сухое печенье: галеты, овсяное.
7. Мясо нежирное: курица, кролик, говядина. Приготовление мясных блюд только в отварном виде, запеченном или на пару: котлеты паровые, фрикадельки, кнели.
8. Нежирная рыба только варная.
9. Любые овощи в вареном, сыром и печеном виде.
10. Ягоды и фрукты не кислые, спелые, как сырые, так и вареные.
11. Крупяные супы, молочные фруктовые.
12. Не крепкие бульоны: щи вегетарианские, борщи.
13. Растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное), в качестве добавки к блюдам разрешено в день 20-30 г.
14. Масло сливочное в умеренно-ограниченном количестве.
15. Напитки: овощные и фруктовые соки, кисели, отвар шиповника, компоты из фруктов не кислых и сухофруктов.
16. Мин. Воды: Славянская, Смирновская, Сульфатный нарзан, Ессентуки №4, №17. Принимать за час или 30 минут до еды, в теплом виде (40-45?), по 100 – 200мл. – 3 раза в день.

Запрещенные продукты при диете №5

1. Жареные пирожки, чебуреки, беляши. Сдобное тесто.
2. Жиры животные.
3. Рыбные и грибные бульоны.
4. Жареная рыба.
5. Жирное мясо: баранина, свинина, утка, гусь.
6. Редис, шпинат, лук, редька, клюква
7. Десерты: мороженое, торты, бисквиты, крема, конфеты шоколадные, шоколад.
8. Газированные и алкогольные напитки.
9. Копчености, острые закуски.
10. Крепкий чай и кофе.

Диета при панкреатите – это не приговор, при любой диете можно приготовить всевозможные вкусности. Старайтесь соблюдать все правила и рекомендации, при диете, это позволит максимально быстро восстановиться после перенесенной болезни.

Помните, что диета это здоровое и Правильный рацион и является залогом Вашего здоровья!